为严格落实校园食品安全日管控、周排查、月调度常态化工作机制，全面复盘食堂4月份运营管理、食品安全、师生就餐服务情况，针对性排查春夏季节食品储存、加工、消杀等环节风险隐患，统筹部署5月份食堂重点工作，切实守护全校师生“舌尖上的安全”，5月25日下午2点在行政楼308会议室召开食堂5月份食品工作月度调度会。学校校长、分管校长、后勤服务处、食堂各档口负责人、食品安全管理员参加本次会议。

        会上，食堂负责人王龙祥首先全面总结4月份食堂各项工作开展成效：食堂严格执行食材索证索票、进货查验、台账登记制度，大宗食材溯源可查；食品留样、餐具厨具高温消杀、从业人员每日晨检、校长及教师陪餐等制度落地到位；食堂环境卫生常态化清扫保洁，师生就餐满意度稳步提升，月度未发生食品安全异常事件。同时，结合日常巡查、校内专项督查发现的问题进行逐项通报，重点指出春夏气温升高带来的食材冷藏储存不规范、后厨物品定置摆放不细致、菜品口味花样有待丰富、就餐高峰期窗口打餐效率不足、库房三防设施日常维护不到位等短板，逐条明确整改责任人、整改措施与整改完成时限，实行闭环管理，仓库管理员、主办会计、食品安全员、餐饮公司分别对仓库出入库、财务收支、食品安全、公司内部管理分别作了发言。

        会议集中组织学习校园食品安全最新政策要求、夏季食品安全操作规范，围绕高温天气易出现的食材变质、交叉污染、蚊虫滋生等风险开展警示教育，重申食堂从业人员健康管理、生熟分开、热食烧熟煮透、废弃油脂处置等硬性管理规定，要求全体工作人员树牢食品安全底线思维，杜绝麻痹松懈思想。各食堂负责人、供应商依次就食材保供、成本管控、菜品更新、人员管理、问题整改计划作交流发言，针对师生提出的菜品价格、餐食分量、就餐环境优化等建议现场研讨优化方案。

        分管校长李志斌作总结部署，对5月份食堂工作提出明确要求：

        一是严守安全红线，抓实全链条管控。紧盯采购入库、仓储保管、粗加工、烹饪制作、备餐售卖、清洗消毒全流程，强化冷链食材、豆制品、凉菜等高风险品类管控，加密后厨每日巡检频次，常态化开展鼠、蚊、蝇、蟑螂消杀，彻底消除季节性食品安全隐患。高温热食切勿仓促售卖，超过55℃的热食直接食用易灼伤消化道黏膜，长期食用过烫食物会损伤食道黏膜，就餐时做好温度把控，待温度适宜后再食用。

        二是提升服务质效，贴合师生就餐需求。结合职教学生饮食特点优化每周菜谱，增加时令菜品、杂粮主食、汤粥品类，合理调配就餐窗口人力，缩短排队时长；畅通师生意见反馈渠道，及时响应就餐诉求，持续提升就餐体验。

        三是压实岗位职责，强化队伍管理。定期开展食堂人员食品安全实操培训与考核，严格健康证到期换证提醒，细化各岗位操作规程，做到人人有责、各岗尽责；规范食材供应商履约考核，严把源头供货质量关。

        四是细化应急准备，筑牢处置防线。完善夏季食物中毒、停水停电、食材断供等应急预案，备足应急物资，适时开展简易应急演练，提升食堂突发情况处置能力。

        最后，校长卞勇平结合下月重点工作作出部署：一是从严抓好食堂食品安全管控，细化食材验收、留样、餐具消杀全流程管理，常态化开展后厨自查；二是加快校舍水电、教学设施巡检维修，建立故障台账，做到报修即处置；三是压实校园安全责任，落实楼道、食堂周边隐患排查，完善应急处置预案；四是优化环境卫生精细化管理，抓好公共区域保洁。

        本次月度调度会梳理问题、明确方向、细化举措，进一步压实食堂各方食品安全管理责任。下一步，学校将以调度会部署为抓手，持续从严抓好食堂精细化管理，以常态化监管、动态化整改、品质化服务，全方位筑牢校园餐饮安全屏障，为学校教育教学工作平稳开展提供坚实的后勤饮食保障。